|
|
Gevuld Varkenshaasje Met Een Romige Paprikasaus En Oude Jene
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 varkenshaasje (circa 1 kg)
-1 ui
-2 sjalotten
-2 rode, 1 gele en 1 groene paprika
-peper en zout
-boter
-2 dl kalfsfond (desnoods glazen potje)
-1 dl room
-tomatenpuree
-8 cl oude jenever
Voorbereiding:
-snij de ui met de paprika′s in fijne reepjes (hou 1 rode apart)
-snij het varkenshaasje over de lengte open en kruid het binnenste met peper en zout
-vul met de reepjes ui en paprika
-bind het haasje dicht of doe het in een darmnet
Bereidingswijze:
-bak het haasje aan alle kante goudbruin en laat op een zacht vuurtje nog 15 min garen (regelmatig omdraaien)
SAUS:
-sjalotten en rode paprika in fijne stukken snijden
-verwarm de fond en doe de groenten erin en laat 5 min zachtjes doorkoken
-voeg 1 th lepel tomatenpuree en de room toe
-opnieuw aan de kook brengen en kruiden met peper en zout
-mix de saus en zet terug op het vuur en voeg de jenever toe; eventueel binden
|
|
|